Filetto di Ricciola con Cipollotto, Piselli e Patate

Filetto di Ricciola con Cipollotto, Piselli e Patate

da “Le ricette di casa mia” ed Gambero Rosso

Foto di Lido Vannucchi

2 filetti di ricciola

4 patate lesse

200 g di piselli sgusciati

2 cipollotti

Sale

olio extravergine di oliva

 

Mondare i cipollotti, lavarli, dividerli in quarti nel senso della lunghezza e farli rosolare in padella con dell’olio. Affiancarvi le patate lesse tagliate a cubetti e farle arrostire sui lati. Unire i piselli sgusciati, saltando qualche minuto.

Poggiare nella padella i filetti di ricciola, con la pelle rivolta verso il basso. Togliere le patate e i cipollotti quando ben dorati e portare a cottura il resto, aggiungendo un goccio di acqua e coprendo con il coperchio. Servire con le verdure arrostite.

Filetto di Ricciola con Cipollotto, Piselli e Patate
Filetto di Ricciola con Cipollotto, Piselli e Patate

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