4 Filetti di Sgombro
1 Cavolfiore
Aglio
Menta
Sale
Pepe
Aceto
Olio extravergine di oliva
Pulire il cavolo e grattuggiarne una parte. Con un’altra parte del cavolo ricavarne delle fettine sottili sottili. Metterle in due ciotoline diverse e condite con sale, pepe ed un filo d’olio.
In una padella far scaldare un filo d’olio. Quando la padella è bella calda appoggiare il filetto dalla parte della pelle e spegnere il fuoco. Si cuocerà col solo calore della padella. Quando la carne del pesce comincia a diventare bianca, girare il filetto e farlo cuocere dall’altro lato.
Nel frattempo, preparare la “scapece” con aglio tritato, sale, pepe, menta tritata, olio extravergine di oliva e aceto.
Servire con il cous cous di cavolo alla base, il filetto di pesce e alla fine le fettine di cavolo in cima. Irrorare con la scapece.
credits Rosaria Orrù
