Ingredienti
400 g Vermicelli
4 Filetti di acciughe sott’olio +2 per la decorazione
100 g Burro
Parmigiano
Sale
Olio extravergine di oliva
Tartufo nero (se piace)
Calare i vermicelli in acqua bollente poco salata
In una padella far sciogliere il burro con un filo d’olio ed i filetti di acciuga, la fiamma deve essere dolcissima. Unire un pochino di olio delle acciughe stesse.
Trascorsa la metà del tempo di cottura della pasta, spostarla nella padella con l’intingolo e finire di cuocere risottando.
A fiamma spenta mantecare con il parmigiano.
Servire con una bella grattugiata di tartufo e altra acciuga tagliata a filettini sottili sottili
Credits foto Rosaria Orrù
