Ingredienti
400 Riso
100 g Friarielli, le foglie tenere e i gambi scartati
100 g Carne macinata di manzo (o salsiccia senza budello)
1 Patata grande
100 gFiordilatte
Peperoncino
Aglio
Sale
Olio extravergine di oliva
Procedimento
Tagliare a piccoli cubetti le patate e lessarli in acqua bollente poco salata.
In un tegame far soffriggere qualche lamella d’aglio con una punta di peperoncino e un giro d’olio.
Unire i gambi tritati dei friarielli e la carne macinata. Far rosolare leggermente e quindi unire il riso. Far tostare e poi cominciare a risottare o con del brodo, se ne avete, o con dell’acqua bollente.
Unire le patate quando sono a metà cottura.
Fuori dal fuoco aggiustare di sale, unire un filo d’olio ed il fiordilatte tagliato a dadini e mantecare.
Servire con le cimette più tenere dei friarielli a completare il piatto.
