350 g Riso Carnaroli
Peperoncino piccante
3-4 spicchi di aglio
sale
olio extravergine di oliva
farina di peperone dolce, o paprika (facoltativo)
bottarga (facoltativo)
olio al prezzemolo (facoltativo)
In un tegame far rosolare l’aglio, tagliato a fettine sottili, con il peperoncino ed un giro d’olio.
Unire il riso e tostarlo.
Cominciare a risottare con dell’acqua calda o del brodo vegetale molto leggero, se ne avete.
Servire con una spolverata di farina, qualche goccia di olio al prezzemolo e della bottarga grattugiata se vi piace.
Nota: la quantità del peperoncino dipende dalla sua piccantezza
Credits Rosaria Orrù
