Linguine Friarielli e Cozze

Linguine Friarielli e Cozze

400 g linguine Pastificio dei Campi

500 g friarielli puliti

1 kg cozze

parmigiano

aglio

peperoncino

sale

olio extravergine di oliva

farina di peperone dolce o paprika (facoltativo)

 

Calare le linguine in acqua bollente poco salata.

In una padella far soffriggere l’aglio con olio ed una punta di peperoncino. Unire i friarielli puliti e cominciare a cuocerli con un mestolo di acqua calda ed un pizzico di sale, coperti.

Quando i friarielli cominciano ad ammorbidirsi aggiungere le cozze. Una volta aperte, sgusciarle e metterle da parte.

Controllare la cottura dei friarielli aggiungendo sempre dell’acqua calda all’occorrenza.

Quando le linguine sono a metà cottura, trasferirle nella padella con friarielli e risottarli con la loro stessa acqua di cottura. Aggiustare di sale se occorre.

Fuori dal fuoco, mantecare con il parmigiano ed aggiungere le cozze sgusciate.

Servire con un pizzico di farina di peperone dolce ed un filo di olio a crudo

 

Credits Rosaria Orrù

 

Linguine Friarielli e Cozze
Linguine Friarielli e Cozze

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1 commento

  1. Il Parmigiano, nominato negli ingredienti di una vostra ricetta, si chiama esattamente Parmigiano Reggiano.
    Perdoni ma noi reggiani ci teniamo, anche perchè questo formaggio è nato nel nostro territorio, esattamente Bibbiano e ci piacerebbe che il nome venisse rispettato, soprattutto se a nominarlo sono grandi chef.
    Grazie
    Cordiali saluti.

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