da “Le Ricette di Casa mia” ed Gambero Rosso
foto di Lido Vannucchi
Ingredienti
1 Pezzogna non squamata ( o qualunque altro pesce)
Sale
Olio extravergine di oliva
In una padella preparare un letto di sale e farlo diventare rovente.
A questo punto appoggiare sopra il pesce e abbassate la fiamma.
Cuocere circa 10/15 minuti, per lato, ogni 500 g di pesce. E’ cotto quando la pinna addominale si stacca con la sua spina agevolmente.
Servire semplicemente con un filo di olio a crudo
