Pezzogna in padella

Pezzogna in padella

da “Le Ricette di Casa mia” ed Gambero Rosso

foto di Lido Vannucchi

 

Ingredienti

1 Pezzogna non squamata ( o qualunque altro pesce)

Sale

Olio extravergine di oliva

 

In una padella preparare un letto di sale e farlo diventare rovente.

A questo punto appoggiare sopra il pesce e abbassate la fiamma.

Cuocere circa 10/15 minuti, per lato, ogni 500 g di pesce. E’ cotto quando la pinna addominale si stacca con la sua spina agevolmente.

Servire semplicemente con un filo di olio a crudo

Pezzogna in padella
Pezzogna in padella

 

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