PASTA D’ARANCIA
2 arance biologiche da candire
500 g di zucchero
150 gr di buon miele o di acacia o all’arancia
Tagliare le arance a fette di circa mezzo cm.
Sciogliere lo zucchero in 500 g di acqua. Sistemare le fette d’arancia sul fondo del tegame, largo e basso, coprirle con lo sciroppo e portare a ebollizione. Lasciarle sobbollire pianissimo per circa 40 minuti.
Sgocciolare e metterle ad asciugare su una gratella per una notte circa. Infine, frullarle e mescolarle al miele.
Lo sciroppo non va buttato! Sarà un’ottima bagna per dolci
Si conserva in frigorifero, in vasetto chiuso.
PASTA FROLLA
1 kg farina
400 g zucchero
400 g strutto (o burro)
5 uova
Scorze di agrumi grattugiate
Disporre la farina a fontana e mettere al centro lo strutto, o il burro a pomata se preferite, le uova e gli aromi. Impastare velocemente
PASTIERA NAPOLETANA (per due stampi da 24 cm)
1 kg di pasta frolla
600 g ricotta
600 g zucchero
500 g grano cotto
5 uova
100 g di pasta d’arancia
1 pizzico di cannella
½ bacca di vaniglia
1 fialetta fiori D’arancio
Setacciare la ricotta e mescolare con lo zucchero. Aggiungere il grano un po’ per volta.
Una volta stemperato bene, unire le uova, la pasta d’arancia, la vaniglia e la cannella. Amalgamare bene
Foderare i due stampi da 24 cm di pasta frolla e riempirli con la farcia. Per ogni pastiera ricavare sette strisce e applicarle sulla farcia, incrociandole
Infornare a 170°C per 50/60 minuti, dipende dal forno
