Minestre di Scarole e Lenticchie

Minestre di Scarole e Lenticchie

2 scarole, le foglie più esterne

300 g lenticchie

peperoncino

aglio

sale

olio extravergine di oliva

 

Sciacquare le lenticchie e metterle a lessare.

Lavare le foglie di scarola e calarle in acqua bollente poco salata per pochi minuti.

Scolare le scarole e tagliarle grossolanamente

In un tegame fare soffriggere, aglio olio e peperoncino.

Aggiungere le scarole, far insaporire e quindi unire le lenticchie con un poco della loro acqua.

Far cuocere qualche minuto e servire ben caldo

credits foto Rosaria Orrù

Minestra di scarole e lenticchie
Minestra di scarole e lenticchie

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