120 g semolino
500 ml latte
80 g di zucchero
50 g di burro
Canditi, se piacciono
1 pizzico di sale
Per la crema
500 ml di latte
2 tuorli
1 uovo intero
40 g d farina
150 g di zucchero
bucce grattugiate di arance e di limone
Ungere uno stampo con del burro
Preparare la crema mescolando in un tegame la farina, lo zucchero ed il pizzico di sale. Unire un pochino di latte e con una frusta mescolare fino a che non si forma un composto liscio e senza grumi. Aggiungere il resto del latte, le scorze di agrumi grattugiate, portare sul fuoco e far scaldare. Unire le uova già battute e mescolare energicamente fino a che non si formano le prime bolle. Allontanarla dal fuoco e farla raffreddare.
In un altro tegame portare a bollore il latte con il burro e lo zucchero. Versare il semolino e mescolare fino a quando non è cotto. Ci vorranno 4/5 minuti. Salare pochissimo
In una ciotola mescolare il semolino con la crema ed unire i canditi
Versare tutto nello stampo ed infornare a 180°C per 40/50 minuti, dipende dal forno.
Far raffreddare prima di servire.
Se vi piace, spolverare con zucchero a velo
Credits foto Rosaria Orrù
