Lasagna Express

Lasagna Express

 

 

Ingredienti per 4/5 persone

 

360/400 g di Mafaldone Pastificio dei Campi

50 g ricotta fresca

50 g parmigiano

100 g di fiordilatte

pepe

sale

 

Per le polpette

500 g macinato misto (manzo e maiale)

2/3 fette di pane raffermo

2 uova

100 g Pecorino R

sale

pepe

2 cuchiai di farina

1/2 bicchiere di vino bianco

 

Per il ragù

2 l di passata di pomodoro

2 spicchi d’aglio

olio extravergine d’oliva

 

PROCEDIMENTO

 

Per le polpettine

In una ciotola capiente amalgamare bene le carni, il sale, il pepe, il pecorino, le uova e il pane strizzato.

Con le mani leggermente bagnate, formare delle polpettine Edinfarinarle leggermente. Rosolare in una padella con un filo di olio e sfumando con vino bianco.

 

Per il ragù

In un tegame far soffriggere due spicchi di aglio con olio extravergine. Versare il pomodoro e far sobbollire per 20 minuti circa. Unire al sugo le polpettine e continuare la cottura per altri 15 minuti, regolando di sale. Tenere in caldo

 

Per la Lasagna

Tritare la mozzarella

Calare le mafaldone in acqua bollente poco salata e cuocerle ben al dente

Un minuto prima della fine della cottura, mantecare la pasta giusto qualche secondo nel ragù. Fuori dal fuoco, aggiungere la ricotta, il parmigiano, la mozzarella ed un pizzico di pepe.

Mantecare bene e servire.

 

Nota: Ripassata in padella il giorno dopo è ‘a fin’ do munn!!

 

Credits foto Alessandra Farinelli

 

Lasagna Express
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