Lampuga, 4 filetti con la pelle
1 Peperone grande
1 Melanzana grande
2 Zucchine
Basilico
Menta
Aceto
Sale
Olio extravergine di oliva
Tagliare le verdure a tocchetti e saltarle in padella con sale e olio.
Fuori dal fuoco unire il basilico e la menta spezzettate ed un goccio di aceto
In una padella rovente ed unta, arrostire, a fiamma moderata, i filetti di lampuga dalla parte della pelle.
Una volta che ha cambiato colore, spegnere la fiamma e girare ii filetti dal lato della carne.
Far riposare un paio di minuti e servire con la cianfotta di verdure
credits Rosaria Orrù
