La Devozione

 

La Devozione

320 g spaghetti Pastificio dei Campi

500 g di passata di pomodoro Dama

Basilico

Aglio

Sale

Olio extravergine di oliva

 

Procedimento

Calare gli spaghetti in acqua bollente poco salata

In una padella larga (deve contenere gli spaghetti per intero) far aromatizzare delicatamente l’olio, con l’aglio, a fuoco basso e quindi versare la passata

Far cuocere il sugo per pochi minuti, il sapore deve rimanere fresco ed una volta passata la metà del tempo di cottura segnato sulla confezione della pasta, spostare gli spaghetti nella passata.

Saranno ancora rigidi, quindi cercate di toccarli il meno possibile per non spezzarli. Aggiungere un pochino di acqua di cottura se occorre.

Solo quando la pasta comincia a piegarsi, mescolare delicatamente e portare a cottura, come fosse un risotto, aggiungendo acqua calda, se necessario.

Regolare di sale e mantecare fuori dal fuoco con olio a crudo e foglioline di basilico spezzettato.

credits foto Alessandra Farinelli

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