La Devozione
320 g spaghetti Pastificio dei Campi
500 g di passata di pomodoro Dama
Basilico
Aglio
Sale
Olio extravergine di oliva
Procedimento
Calare gli spaghetti in acqua bollente poco salata
In una padella larga (deve contenere gli spaghetti per intero) far aromatizzare delicatamente l’olio, con l’aglio, a fuoco basso e quindi versare la passata
Far cuocere il sugo per pochi minuti, il sapore deve rimanere fresco ed una volta passata la metà del tempo di cottura segnato sulla confezione della pasta, spostare gli spaghetti nella passata.
Saranno ancora rigidi, quindi cercate di toccarli il meno possibile per non spezzarli. Aggiungere un pochino di acqua di cottura se occorre.
Solo quando la pasta comincia a piegarsi, mescolare delicatamente e portare a cottura, come fosse un risotto, aggiungendo acqua calda, se necessario.
Regolare di sale e mantecare fuori dal fuoco con olio a crudo e foglioline di basilico spezzettato.
credits foto Alessandra Farinelli
