Ingredienti
500 g di patate vecchie e gialle, lessate, schiacciate e raffreddate
Formaggio grattugiato
Caciocavallo/mozzarella/provola o quello che avete oppure niente
Prezzemolo tritato
Sale
Pepe, se piace
Olio per friggere
Per la panatura
Uova
Pane grattugiato
Consigli
- le patate più sono vecchie, più sono povere d’acqua, più sono adatte al crocchè
- potete cuocerle in forno, al micronde oppure in acqua, basta che sia bella satura di sale, così non ne assorbono molta (circa 20 g di sale per litro di acqua)
Alle patate schiacciate aggiungere il formaggio, il prezzemolo, il sale e il pepe, se piace. Amalgamare bene. Prenderne una piccola quantità e metterci in mezzo un pezzetto di caciocavallo. Chiudere bene e date la forma.
Battere un uovo con un pizzico di sale e pepe, sempre se piace. Passatere il crocchè e poi subito panarlo nel pane grattugiato.
Friggere in olio profondo e bollente per pochi minuti.
Se si dovesse aprire, alzarlo subito. E’ buono lo stesso
credits Foto Lido Vannucchi

Grazie di queste meravigliose ricette. Sembra come avere una mamma che ti insegna e che ci tiene a te. Sapori di casa trasmessi dal cuore. Grazie. Alida
grazie, è un complimento bellissimo