Ingredienti
300 g di farina
5 cucchiai di zucchero
50 g di burro morbido
2 cucchiai di limoncello
2 uova
½ bustina di lievito per dolci
la scorza di 1 limone
la scorza di un’arancia
olio per friggere
farina per la spianatoia
zucchero/zucchero a velo
In una ciotola mescolare la farina, lo zucchero ed il lievito
Unire le uova una alla volta e quindi il limoncello e le scorze di agrumi.
Formare un impasto morbido e liscio e se dovesse essere necessario unire altra farina.
Far riposare coperto per almeno una mezz’ora.
Tagliare l’impasto in varie parti e lavorarle, ognuna, a formare un salsicciotto. Con un coltello tagliarne tanti pezzetti, come se fossero gnocchi o struffoli, infarinarli e sistemarli ben distesi su un vassoio. Se vi piace, potete formare piccole palline.
Scaldare bene l’olio per friggere in un tegame alto ed, una volta bollente, abbassare la fiamma e friggere le castagnole, un poco alla volta.
Una volta dorate e leggermente più gonfie sono pronte. Asciugarle dall’olio in eccesso e passarle nello zucchero.
Foto Rosaria Orrù
