500 g merluzzo, la parte più carnosa
½ verza
1 limone
2 uova
farina
pane grattugiato
colatura di alici
aglio
peperoncino
sale
olio extravergine di oliva
olio per friggere
Tagliare la verza molto sottile e condirla con un pizzico di sale, olio, un pochino di aglio, una punta di peperoncino, poche gocce di limone e di colatura di alici
Panare il merluzzo, leggermente salato e pepato, prima nella farina, poi nelle uova battute e quindi nel pane grattugiato.
Friggere in olio bollente e profondo fino a doratura.
Servire caldo, con un pizzico di sale e l’insalatina di verza.
credits foto Rosaria Orrù
