da “Questa Terra è la mia Terra” Ed Gambero Rosso
credits Foto Lido Vannucchi
Ingredienti
40 conchiglie Pastificio dei Campi
250 gr fiordilatte
100 gr ricotta
100 gr caciocavallo
1 kg di pomodori pelati San Marzano (va bene anche una buona conserva)
Basilico
Origano
Olio extravergine d’oliva
Sale
Procedimento
Tritare finemente metà dei pomodori e con un mixer frullare la restante parte. Unire il tutto e condire con olio, basilico tritato, sale e origano. Far intiepidire leggermente in un tegame
Calare le conchiglie in acqua bollente salata, scolarle bene e farle intiepidire
Farcire ogni conchiglia con il mix di formaggi frullati insieme. Posizionarle nei piatti e condirle con abbondante zuppa tiepida di pomodoro. Rifinire il piatto con foglie di basilico e un filo di olio extravergine di oliva.
