Patate fritte con Maionese Olive e Capperi

Chips di Patate fritte con Maionese olive e capperi

Ingredienti

4 patate di medie dimensioni

maionese

olive nere denocciolate

capperi dissalati

sale

olio di semi per friggere

 

Per la maionese olive e capperi

2 uova (a temperatura ambiente)

300 ml olio di semi

1 cucchiaio raso di senape

1 limone, il succo

20 ml di aceto

sale

Nel bicchiere del frullatore ad immersione mettere le uova, la senape, il succo di limone, l’aceto ed un pizzico di sale. Cominciare a montare il composto unendo l’olio a filo.

Tritare le olive ed i capperi e mescolarli bene alla maionese

Mettere da parte

 

Procedimento

Pelare le patate e tagliarle con una mandolina a fettine sottili. Tenerle immerse in acqua fredda per qualche minuto

In un tegame con i bordi alti scaldare bene l’olio e friggere le patate, ben asciutte

Far sgrondare bene dall’olio su la carta assorbente

Salare  e servire con la maionese a parte.

 

credits foto Rosaria Orrù

 

Chips di Patate fritte con Maionese olive e capperi
Chips di Patate fritte con Maionese olive e capperi

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