Ingredienti
4 Carciofi
2 uova
Farina qb
sale
pepe
olio per friggere
Per la fonduta
300 ml di latte
200/250 g pecorino
Portare il latte a bollore e versare a pioggia il pecorino grattugiato finissimo mescolando con una frusta finché non diventa consistente come una crema.
Procedimento
Pulire i carciofi e tagliarli a fette
Passare ogni fetta prima nella farina e poi nell’uovo battuto con un pizzico di sale
Friggere in olio bollente e profondo e far asciugare su carta assorbente
Disporre i carciofi nel piatto e con un cucchiaio versare la fonduta.
Decorare con delle foglioline di prezzemolo e servire caldo.
credits foto Rosaria Orrù
