da “Del Pane non butto via niente” ed Gambero Rosso
Foto di Lido Vannucchi
Pane raffermo
500 g di ricotta vaccina
100 g di zucchero
gocce di cioccolato,
scorzette di arancia
zucchero a velo
marmellata di arancia
Per il cannolo di pane. tagliare il pane a fette sottilissime e avvolgerle intorno ai cilindri per cannoli, sovrapponendo leggermente i lembi, che avrete cura di bagnare un poco. Pressare bene.
Sistemare ogni cannolo su una placca rivestita di carta forno, con la parte dei lembi sovrapposti in basso. Infornare a 180 gradi fino a quando non cominciano a dorarsi. Far raffreddare.
Nel frattempo setacciare la ricotta e mescolarla con lo zucchero a formare una crema. Unire le gocce di cioccolata e profumare con le scorzette di arancia.
Farcire i cannoli di pane con il composto e servire con una spolverata di zucchero a velo e un cucchiaio di marmellata all’arancia.
