Bucatini spezzati Brodo di Prezzemolo e Colatura di Alici

Bucatini spezzati Brodo di Prezzemolo e Colatura di Alici
Bucatini spezzati Brodo di Prezzemolo e Colatura di Alici
Bucatini spezzati Brodo di Prezzemolo e Colatura di Alici

Ingredienti

320 g di bucatini di Gragnano del Pastificio dei Campi

50 g di prezzemolo freschissimo

1 spicchio d’aglio

Peperoncino qb

Olio extravergine di oliva

Colatura di alici di Cetara

 

Procedimento

Lavare con molta cura il prezzemolo, togliendo i residui terrosi. Centrifugare a freddo gambi e radici aggiungendo l’olio e regolando la sapidità del liquido con un cucchiaino di colatura di alici

In una padella antiaderente far soffriggere aglio, olio e peperoncino. Fuori dal fuoco e dopo che si è raffreddato un pochino allungarlo con poca acqua bollente. Rimettere sul fuoco e portare a bollore

Spezzare i bucatini e versarli direttamente nel fondo appena preparato minestrandoli. Se occorre aggiungere un poco di acqua bollente.

A cottura ultimata, e fuori dal fuoco,  unire con la centrifuga di prezzemolo e regolare la sapidità, ancora una volta, con la colatura di alici.

Servire rifininendo il tutto con polvere di buccia di arancia.

 

Nota:

  • E’ fondamentale utilizzare un prezzemolo di qualità e fresco di raccolta, in modo da estrarre tutto il sapore

credits foto Alessandra Farinelli

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2 commenti

  1. Grande Beppe,maestro di cucina.

  2. Grande Beppe,maestro di cucina

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