Insalata Carciofi e Polpo

Insalata Carciofi e Polpo

4 Carciofi

1 kg Polpo lessato

prezzemolo tritato

limone

aglio nuovo, il gambo

sale

pepe

olio extravergine di oliva

farina di peperone dolce (facoltativo)

 

Pulire i carciofi, avendo cura di togliere tutte le parti più coriacee e l’eventuale peluria interna. Tagliarli sottili sottili e condirli con il succo del limone, sale pepe e olio.

Sistemarli sul fondo del piatto di servizio

Tagliare il polpo sottile e condirlo con sale, limone e olio.

Adagiarlo sui carciofi. Unire qualche anello di aglio nuovo, un filo di olio e un pizzico di farina di peperone dolce

 

credits Rosaria Orrù

Per altre ricette con i carciofi qui

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2 commenti

  1. ma i carciofi devono essere crudi?

    1. si, ovviamente si usa la parte più tenera, il cuore

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