Zeppole di Cavolfiore 

Zeppole di Cavolfiore 

1 cavolfiore lessato

500 g di farina 00

400 ml di acqua

colatura di alici qb

10 g di lievito di birra fresco

5-6 g di sale circa

Olio di semi di arachidi per friggere

 

In una ciotola preparare un impasto molto morbido con la farina, il lievito di birra sbriciolato, la colatura di alici e l’acqua, da aggiungere poco alla volta.

Mescolare bene, unire il sale, quindi le cimette di un cavolfiore lessato. Far lievitare fino al raddoppio. Versare in un tegame dai bordi alti dell’olio di semi di arachidi e portarlo a temperatura, circa 170 gradi. Inumidire un cucchiaio e versare la pasta cresciuta, un cucchiaio alla volta, nell’olio caldo. Quando sono gonfie e dorate, scolare le zeppole su carta assorbente.

credits foto Rosaria Orrù

Zeppole di Cavolfiore 
Zeppole di Cavolfiore

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