La mia Zuppa di Cozze

La mia Zuppa di Cozze

1 kg Cozze

500 g polpo lessato

pomodorini in conserva

prezzemolo tritato

peperoncino

aglio

olio extravergine di oliva

 

In un tegame far soffriggere l’aglio con il peperoncino ed un giro di olio.

Unire i tentacoli del polpo tagliati a pezzi ed i pomodorini. Lasciare insaporire per pochi minuti e, quindi, unire le cozze ed un mestolo di acqua. Lasciare aprire le cozze coprendo il tegame

In una padella unta e rovente tostare le fette di pane su entrambi i lati

Servire caldo con le fette di pane tostato, un filo di olio a crudo e del prezzemolo tritato.

Nota: Volendo si possono aggiungere degli asparagi, ma non sono parte della ricetta originale

La mia Zuppa di Cozze
La mia Zuppa di Cozze

 

La mia Zuppa di Cozze
La mia Zuppa di Cozze

credits Rosaria Orrù

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