Sgombro con Cous Cous di Cavolfiore alla Scapece

Sgombro con Cous Cous di Cavolfiore alla Scapece

 

4 Filetti di Sgombro

1 Cavolfiore

Aglio

Menta

Sale

Pepe

Aceto

Olio extravergine di oliva

 

Pulire il cavolo e grattuggiarne una parte. Con un’altra parte del cavolo ricavarne delle fettine sottili sottili. Metterle in due ciotoline diverse e condite con sale, pepe ed un filo d’olio.

In una padella far scaldare un filo d’olio. Quando la padella è bella calda appoggiare il filetto dalla parte della pelle e spegnere il fuoco. Si cuocerà col solo calore della padella. Quando la carne del pesce comincia a diventare bianca, girare il filetto e farlo cuocere dall’altro lato.

Nel frattempo, preparare la “scapece” con aglio tritato, sale, pepe, menta tritata, olio extravergine di oliva e aceto.

Servire con il cous cous di cavolo alla base, il filetto di pesce e alla fine le fettine di cavolo in cima. Irrorare con la scapece.

Sgombro con Cous Cous di Cavolfiore alla Scapece
Sgombro con Cous Cous di Cavolfiore alla Scapece

 

credits Rosaria Orrù

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