Lampuga con Cianfotta di Verdure alla Scapece

Lampuga con Cianfotta di Verdure alla Scapece

 

Lampuga, 4 filetti con la pelle

1 Peperone grande

1 Melanzana grande

2 Zucchine

Basilico

Menta

Aceto

Sale

Olio extravergine di oliva

 

Tagliare le verdure a tocchetti e saltarle in padella con sale e olio.

Fuori dal fuoco unire il basilico e la menta spezzettate ed un goccio di aceto

In una padella rovente ed unta, arrostire, a fiamma moderata, i filetti di lampuga dalla parte della pelle.

Una volta che ha cambiato colore, spegnere la fiamma e girare ii filetti dal lato della carne.

Far riposare un paio di minuti e servire con la cianfotta di verdure

 

Lampuga con Cianfotta di Verdure alla Scapece
Lampuga con Cianfotta di Verdure alla Scapece

credits Rosaria Orrù

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