Cotoletta di Palamita Friarielli e Colatura di Alici

Cotoletta di Palamita Friarielli e Colatura di Alici

600 g filetto di palamita

200 g friarielli, i fiori

pane grattugiato

colatura di alici

peperoncino

aglio nuovo

sale

pepe

olio extravergine di oliva

 

Condire il filetto di palamita con sale e pepe su ogni lato.

Ungerlo con un pochino di olio e passarlo nel pane grattugiato e tostare in una padella antiaderente rovente ed unta, a fiamma bassa, su ogni lato. Deve rimanere crudo all’interno.

Sbollentare i friarielli per pochissimi minuti in acqua bollente poco salata

Scolarli e condirli con sale, peperoncino, aglio nuovo e olio

Impiattare disponendo le verdure nel piatto e quindi la cotoletta scaloppata.

Condire con la marinata avanzata dei broccoli a cui si aggiunge dell’altro olio, qualche altra rondella di aglio nuovo ed un filo di colatura di alici.

 

Cotoletta di Palamita Friarielli e Colatura di Alici
Cotoletta di Palamita Friarielli e Colatura di Alici

credits Rosaria Orrù

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