Conchiglie con Ricotta e Zuppa tiepida di Pomodoro

Conchiglie con Ricotta e Zuppa tiepida di Pomodoro

da “Questa Terra è la mia Terra” Ed Gambero Rosso

credits Foto Lido Vannucchi

Ingredienti

40 conchiglie Pastificio dei Campi

250 gr fiordilatte

100 gr ricotta

100 gr caciocavallo

1 kg di pomodori pelati San Marzano (va bene anche una buona conserva)

Basilico

Origano

Olio extravergine d’oliva

Sale

 

Procedimento

Tritare finemente metà dei pomodori e con un mixer frullare la restante parte. Unire il tutto e condire con olio, basilico tritato, sale e origano. Far intiepidire leggermente in un tegame

Calare le conchiglie in acqua bollente salata, scolarle bene e farle intiepidire

Farcire ogni conchiglia con il mix di formaggi frullati insieme. Posizionarle nei piatti e condirle con abbondante zuppa tiepida di pomodoro. Rifinire il piatto con foglie di basilico e un filo di olio extravergine di oliva.

Conchiglie con Ricotta e Zuppa tiepida di Pomodoro
Conchiglie con Ricotta e Zuppa tiepida di Pomodoro

 

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