4 Carciofi
1 kg Polpo lessato
prezzemolo tritato
limone
aglio nuovo, il gambo
sale
pepe
olio extravergine di oliva
farina di peperone dolce (facoltativo)
Pulire i carciofi, avendo cura di togliere tutte le parti più coriacee e l’eventuale peluria interna. Tagliarli sottili sottili e condirli con il succo del limone, sale pepe e olio.
Sistemarli sul fondo del piatto di servizio
Tagliare il polpo sottile e condirlo con sale, limone e olio.
Adagiarlo sui carciofi. Unire qualche anello di aglio nuovo, un filo di olio e un pizzico di farina di peperone dolce
credits Rosaria Orrù
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