per 4 persone 16 fette di melanzana lunga napoletana 500 g di fiordilatte 150 g di Parmigiano Reggiano grattugiato 1 mazzetto di basilico 4 uova …
Parmigiana bianca Sugna e Basilico
Frittura
Frittura di Paranza
da “Le ricette di casa mia” ed Gambero Rosso Foto di Lido Vannucchi Pesce di taglia piccola (triglia, sogliolette, merluzzetti ….) Farina 00 Farina …
Zeppole di San Giuseppe
Zeppole di San Giuseppe fritte Per le zeppole 450 g di farina setacciata 500 ml di acqua 8 uova medie 1 cucchiaio di zucchero 60 …
Zeppole di Cavolfiore
1 cavolfiore lessato 500 g di farina 00 400 ml di acqua colatura di alici qb 10 g di lievito di birra fresco 5-6 g …
Castagnole al Limoncello
Ingredienti 300 g di farina 5 cucchiai di zucchero 50 g di burro morbido 2 cucchiai di limoncello 2 uova ½ bustina di lievito …
Chiacchere di carnevale
Ingredienti 500 g farina 50 g zucchero 50 g burro morbido 3 uova medie 50 g limoncello 4 g di sale scorza di 1 limone …
Patate fritte con Maionese Olive e Capperi
Ingredienti 4 patate di medie dimensioni maionese olive nere denocciolate capperi dissalati sale olio di semi per friggere Per la maionese olive e capperi …
Carciofi ‘ndorati e fritti e Fonduta Pecorino
Ingredienti 4 Carciofi 2 uova Farina qb sale pepe olio per friggere Per la fonduta 300 ml di latte 200/250 g pecorino Portare …
Crocchè di patate
Ingredienti 500 g di patate vecchie e gialle, lessate, schiacciate e raffreddate Formaggio grattugiato Caciocavallo/mozzarella/provola o quello che avete oppure niente Prezzemolo tritato Sale Pepe, …